Košarica
0.00€

Kruh sive barve

Kruh sive barve - recepti

Ta kruh bo navdušil vse gurmane. Gre za kruh , ki ima vonj po pepelu, je značilno sivkaste barve in ima odlično aromo po kavi in lešnikih. Za tak kruh boste potrebovali moko Polselli Grana Arso.

Sestavine:

  • 500g moke Polselli Grane Arso
  • 120g nahranjenih droži
  • 2g NATURA
  • 340g vode
  • 12 g soli

Postopek: 1. korak je avtoliza: pregnetemo moko in vodo. Pustimo 30 minut, da počiva. 2.korak: dodamo droži, sol in naturo ter pregnetemo.
V naslednjih dveh urah delamo potege in prepogibe, da se razvije močna vez glutena. Nato kruh oblikujemo v hlebček in ga vzhajamo v košarici še nadaljnje 4 – 6 ure.

Za tem ga postavimo na hladno čez noč.

Pečemo na 250 stopinjah: Prvih 15 minut dodamo paro  naslednjih 15 minut pečemo brez pare. Po potrebi zmanjšamo temperaturi v pečici na 220 stopinj. Pečen kruh ohladimo na rešetki, nato se prepustimo užitkom in ga hitro pojemo.

Recepti
Nazaj
“Ta pravi” domači kruh
Naprej
Napolitanska pica