Opis
Moka za domači kmečki kruh je značilno temno sivkaste barve in vonja po pepelu. Edinstven je tudi okus praženega lešnika z rahlo aromo kave. Moka ima dobro vsebnost beljakovin in vsebuje obilo mineralnih soli. Odlično se ujame z okusi repe, sveže svinjske klobase, školjk in špargljev.
Moka sivkaste barve z značilnim praženim vonjem nas vsekakor popelje v stare čase naših babic, ki niso poznale popolno mlete bele moke. Kruh je imel značilno aromo, ki se ji lahko približamo z uporabo moke Polselli Grano Arso Le Ricette. V kolikor imate možnost peke kruha v krušni peči, vsekakor priporočamo to možnost.
Moka je primerna tudi za mešanje z ostalimi mokami, kot na primer z vsestransko moko Polselli Nazionale.
Sestavine
- Tip«0« mehka pšenična moka, praženi zdrob durum pšenice (semola).
Alergeni
- Izdelek vsebuje gluten in lahko vsebuje sledi soje.
Alveografske vrednosti
- W 265/275
- P/L 0,50/0,55
Farinografska vrednost
- Absorpcija 72-75%
- Indeks vrednosti 48-49
- Stabilnost 12,00 -13,00 min
- Razvojni čas 3 – 3,30 min
Povprečna energijska vrednost
| Polselli Grano Arso Le Ricette | 100 g | % AR*/100 g | |
|---|---|---|---|
| Energijska vrednost | kJ | 1497 | 18 % |
| Energijska vrednost | kcal | 353 | 18 % |
| Maščobe | g | 2,0 | 3 % |
| Nasičene maščobe | g | 0,4 | 2 % |
| Ogljikovi hidrati | g | 72,5 | 28 % |
| Od tega sladkorji | g | 1,00 | 1 % |
| Vlaknine | g | 2,500 | 5 % |
| Beljakovine | g | 12,5 | 25 % |
| Sol | g | 0,004 | 0 % |
